El suadero es una mezcla de carne y grasa de res que se encuentra entre el costillar y la piel del animal, especialmente en el pecho y los muslos. Por ser un entre-corte su contenido en grasa es exquisito… y alto.
Su nombre proviene de la manta que se coloca sobre los caballos, haciendo referencia a las partes que cubre la anatomía de estos animales.
Lo que distingue al suadero es su sabor único y su alto valor en la cocina mexicana, especialmente en las garnachas.
Para prepararnos unos ricos taquitos necesitaremos:
600 Gramos de suadero de res
1 Taza de jugo de naranja
1/3 De taza de jugo de limón
1 Cucharadita de sal con ajo en polvo
2 Cucharadas de Jugo MAGGI®
2 Tazas de agua
2 Cucharadas de aceite vegetal
10 Tortillas de maíz calientes
5 Ramas de cilantro desinfectado y picado finamente
1/4 De pieza de cebolla morada fileteada
3 Rábanos cortados en rebanadas delgadas
Limones
¡A cocinar!
Cocina el suadero
1.Mezcla el suadero, el jugo de naranja, 1/3 taza de jugo de limón, la sal con ajo y el Jugo MAGGI®; cubre con plástico adherente y marina en refrigeración por 30 minutos. Cocina la carne con el agua en una olla de presión durante 20 minutos a partir de que comience a sonar la válvula, retira el exceso de agua y córtala en cubos pequeños.
Fríe
2.Calienta el aceite y fríe la carne hasta que dore ligeramente moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Prepara tus tacos
3.Forma los tacos, rellenando las tortillas con el suadero, el cilantro, la cebolla, los rábanos, el jugo de limón restante y acompaña con la salsa de tu preferencia; ofrece.
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