Martes culinario: col rostizada

 Col rostizada es muy popular entre los mamadores inmamables. 

Esta popularidad también responde a su versatilidad y rendimiento: es económica, permite porciones generosas y combina de forma natural con sabores intensos como quesos añejos, mantequillas sazonadas, hierbas o especias profundas. Rostizada a alta temperatura desarrolla notas a nuez, una costra dorada irresistible y un aroma que abraza el invierno. Al bañarla con una salsa cremosa de queso, se convierte en un plato central perfecto.

 

Receta coliflor rostizada

Ingredientes (4 porciones)

• 1 coliflor entera, limpia

• 3 cdas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

• 1 cdita de paprika o pimentón

• 1 taza de crema

• 1 taza de queso manchego o gouda rallado

• ½ taza de queso añejo o parmesano rallado

• 1 diente de ajo picado

• 1 cda de mantequilla

• Perejil picado para terminar

 Procedimiento:

• Precalienta el horno a 220 °C. Coloca la coliflor entera en una charola y cúbrela con aceite, sal, pimienta y paprika.

• Rostizar.

• Hornea de 35 a 45 minutos hasta que esté suave por dentro y dorada por fuera.

Salsa cremosa de queso.

• En una olla, derrite mantequilla, sofríe el ajo y agrega crema. Integra los quesos y mezcla hasta lograr una salsa espesa. Ajusta sal y pimienta.

Servir.

• Coloca la coliflor en un plato hondo, báñala con la salsa y termina con perejil picado.
• No olvides bañarla con salsa de barbacoa pero debe ser barbacoa de chivo de Tizayuca pa' que amarre y con tortilla de arete .